立春，為二十四節(jié)氣之首、春季第一個節(jié)氣，標志著萬物閉藏的冬天曩昔、開端步入萬物成長的春季。
“‘’雙春年’和‘無春年’都只是正常的歷法現(xiàn)象，這其間蘊藏著中國人的才智?！迸诵∏灞砻?， 現(xiàn)行陰歷置閏辦法是“十九年七閏”，即十九年中置入七個潤月，以此來補齊陰歷和公歷的距離。閏年包含13個朔望月，13個朔望月長達384天，就包含了25個節(jié)氣，那么一個陰歷年頭尾兩次立春就能兼顧到，所以十九年中有七個“雙春年”。
春餅一般是用春餅皮包配上用韭菜、香干、豆芽菜、肉絲等餡料。把春餅卷好粘住，置于油鍋炸之，名曰“炸春”，有“春到財?shù)健钡暮貌暑^。
據(jù)《閩菜史談》記載，春餅在晉代就有記載，是人們立春日彼此贈送的食物，以迎候新春到來。春餅仍是皇帝在立春日恩賜百官的肴品?！堆喽悸糜沃尽份d：“立春日，于午門賜百官春餅。”
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